舌尖上的中国：真材实料吃得放心

舌尖上不只有“元素周期表”

    文化学者胡野秋评价《舌尖上的中国》时说，“其实它讲的不是美食，而是深入美食背后，讲文化传承，探讨当今社会中人类该如何善待食物、如何与大自然和谐相处。”
    的确，善待食物才能吃得放心。在各种添加剂泛滥、食品安全遭受前所未有的威胁的今天，强调传统饮食的安全观念，契合当今人们的心理需求。一位网友说，“看《舌尖上的中国》，觉得各种美食各种美好；看当下新闻，觉得各种食品各种剧毒。”当我们越来越习惯用怀疑的眼光去一遍遍审视身边的食物，当公众将“吃什么”的筛选重心转移为“不能吃什么”，当“吃货”们越来越发觉已经山穷水尽没得可吃的时候，这个社会人和人之间应有的信正在消失，几千年饮食文化也面临颠覆或消亡。一想到食品安全，一想到防腐剂、甜味剂、着色剂、明胶、甲醛、三聚氰胺，舌尖上就剩下元素周期表的味道了。【详细】

感动我们的细节：让食物只是食物本身

    《舌尖上的中国》没有大而空地宣扬中国饮食文化的博大精深，而是以美食背后的制作工艺和生产过程入手，配合平常百姓的生活，把视角对准了普通百姓，在对普通人的描述中，我们感受的是这些人对食物本身的热爱。
    《自然的馈赠》中，浙江省遂昌县的老包做家常笋汤时，毫不吝惜使用价格比春笋高出20倍的遂昌冬笋，因为在他眼里这只不过是从自家毛竹林里采的一种小菜；隆冬季节到湖北嘉鱼县采挖莲藕的圣武、茂荣兄弟每每走过农贸市场看到藕节时，总会念叨：“这些藕是不是我们挖出来的？有一种亲切感。”网友看后如此留言：“是他们让我懂得生活其实很简单，诚心去热爱就好。”把食物还原为食物本身，保持对食物的敬畏之心，通过简单的烹饪让其散发原有的味道，这是感动我们的地方。【详细】

家乡的味道=安全的味道

    “《舌尖上的中国》讲的虽是美食，但给人带来更多的是感动。看着笋挖出来，火腿吊起来，渔网里闪闪发亮，揭开蒸笼冒着白花花的蒸汽的馒头，拉面摔打在案板上的脆响，驮着黄馍馍的人的朴素的笑，都让人激动得想落一点泪去……许多看后的网友说，《舌尖上的中国》让人想起了家乡的味道、妈妈的味道，告诉我们一个真实的、原味的中国，带着土地的气息和米面的甜香。
    在中国人的语境里，家乡、妈妈都是温情、安全的代称。对这些食物的怀念，其实折射出的是对安全味道的依赖心理。【详细】

食品行业潜伏诺贝学奖天才

    然而在当下中国，食品行业成了创新度最高、科技含量最高、对科普知识推广最尽心的行业。位于中国的优秀的民间科学家们正在着手展开次世代人造食物研究，目前已经取得显著成果，部分技术成熟的高科技食品已经优先推向中国市场，我们可喜地发现，在不久的将来，即使地球上没有猪，我们仍然可以吃猪肉；即使地球上没有牛，我们仍然可以喝牛：日前，经江西省相关权威检测机构检测和有关专家鉴定，认定之前江西赣州的人造猪耳主要成分为明胶和油酸钠。
    三聚氰胺奶、瘦肉精猪肉、地沟油、染色馒头、苏丹红鸭蛋、皮革老酸奶…食品业是个神奇的行业，潜伏了大批民间科学家，真心建议瑞典诺贝尔奖评审委员会将目光放在中国的食品行业，扶植一下中国式“诺贝尔化学奖”。【详细】