观众翘首期盼的《舌尖上的中国2》终于在4月18日晚上揭开了神秘的面纱。有消息称，首集《舌尖》全国网收视率达到了1.572%。首播当晚，“舌尖”跃居微博话题榜首位。记者发现，观众对于《舌尖2》加入更多的情感元素褒贬不一。相比《舌尖1》，《舌尖2》融入了更多的人文关怀。这一点总导演陈晓卿在首映会上也强调了。而首集播出后，观众对此的反映却是褒贬不一，而这一点也是争论最大的话题。（4月20日《北京晨报》）
不可否认，正如一些观众所说，“《舌尖2》的节奏过快，有些美食的镜头太短，让人看得不过瘾”。和《舌尖1》相比，从已经播出的《舌尖2》首集《脚步》的内容看，故事性、人情味的增加，美食、美味镜头的减少，确实让期待中国美食视觉“饕餮盛宴”的观众，在强烈的心理期待下产生失望情绪。我们都是看美食的，你却给我们讲故事、论情怀，这不相当于去心仪的饭店吃饭，咽着口水点了一只烤鸭，端上来的却是一盘西兰花吗？
但客观而言，尽管和观众期待存在着一定程度上的“货不对板”问题，但烤鸭依然是烤鸭，不是西兰花——只是这只烤鸭变了一些做法而已。早在开播之前，总导演陈晓卿就曾强调，《舌尖2》和上一季的最大区别就是更突出食物背后人物的故事。回头检视，作为常规纪录片，《舌尖1》的大红大紫，出乎很多人的意料。在关注之下，《舌尖2》求新求破，力图在讲美食的同时，突出关注乡土人情、人文关怀、时代变迁等深层面的东西，这不是更值得肯定，更应该给予赞赏吗？因为就现实而言，这样的纪录片式的文艺作品，不是太多，而是太少。
正像我们看到的那样，在《舌尖1》播出后，包括各地电视台在内，挖掘本地美食的节目，一度呈现“爆棚”之势。甚至可以说，在对本地美食、特色美食的挖掘、展现上，这些本地化的美食节目，做得并不比《舌尖》差。
而正如陈晓卿所说，“人情比美食更有嚼头”，如果要想单纯获得视觉“饕餮盛宴”，从网络上去搜索这些美食节目去看，同样能够解馋。但解馋之后呢？正像一部好电影，要有流畅的故事、精致的画面等基本要素，好的纪录片，也绝不应该仅仅是华美画面的堆砌，画面、故事背后的情感表达与人文关怀，才真正决定着纪录片的内涵与品质。
当然，让打着美食记录、美食展示旗号的纪录片，去承载过多的负重，显然也有“跑偏”之嫌。原因很简单，不管是《舌尖》系列，还是其他国产纪录片，平衡趣味性、故事性和思想性、艺术性，都是无法绕开的课题。
从一定程度上说，增加《舌尖》情感、情怀等厚重层面的东西，恰恰说明，不管是美食纪录片的拍摄，还是其他关注“变迁中的中国”的人与事的文艺作品的拍摄，仍存在着这样那样言之不尽的问题。从这个意义上说，我们期待着《舌尖》系列能够在情怀与美食之间达到精妙的平衡。
■李记（河南 媒体人）
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