国华：要不要改改吃活禽的习惯

　　禽流感传播高峰之际，暂停活禽交易，是有必要的，但永久禁止还当慎重。

　　北京市近日确诊了首例人感染H7N9禽流感病例，患者是一名7岁姚姓女童，父母以收购、宰杀、贩卖活禽为业。

　　眼下，活禽的生产和贩卖成为了高危行业，包括北京在内的一些地方，发生的禽流感病例都被怀疑与活禽直接或间接接触有关。因此，政府相关部门需要继续强化对活禽产销链条的监控，尤其是对从事活禽贩卖的商贩——据新京报记者调查，在大兴黄村，虽然相关部门曾禁止一些商家进行活禽贩运，但管理的人睁只眼闭只眼。一些鸡贩们在当地租房贩鸡，已有很多年。

　　没有需求就没有交易，活禽交易市场难以根除，和国人食用活禽的习惯直接相关。现在，食用活禽的习惯遭遇禽流感，就出现了选择的两难。是改改这一习惯，还是强令禁止，抑或通过其他途径化解这一矛盾，值得探讨。

　　在许多国家，并没有食用活禽的习惯，例如美欧等国，基本以冷冻肉制品为主，活鸡活鸭是看不到的，现杀现卖更是没有。事实上，冰鲜的鸡鸭肉，营养并不逊色，其口感也比现杀要好。国人对于活禽消费的偏好，并无科学依据，且加大了禽流感传播的风险。

　　但是，这并不是说，活禽交易因此就该完全禁止，毕竟作为一种饮食习惯，我们不能轻易打上陋习的标签。就如日本人吃生鱼片，西方人吃不熟的牛肉一样，作为一种民众自由，应得到尊重。其实，民众通过选择活禽，而防止病死家禽和过期肉食流入餐桌，这也是一种自保，在目前食品安全不容乐观的情况下，并非没有合理性。面对这种根深蒂固的消费习惯，单纯地依靠行政命令禁止，不是解决办法，而且可能让活禽交易转入地下，更加大了禽流感风险。

　　禽流感传播高峰之际，暂停活禽交易，是有必要的，但永久禁止还当慎重。当然，为防范风险，政府在日常监管中，也应对活禽交易作出限制和规范，加强防疫监管等。例如香港在允许活禽交易的同时，实施“日日清”制度，零售摊档不允许留活鸡过夜，同时加强对活禽的巡查和抽检。这些措施既保证活禽交易的安全，也尊重了民众消费习惯，值得我们借鉴。