有网友说外国的食品有毒也要吃，中国的就是不吃。中粮董事长宁高宁被这句话刺激了。而他关于中国食品质量三十几年来在提升的说法，又反过来刺激了网友。作为中国最大的食品类央企掌门人，不管他说的是否理性，是否属实，其实都不重要，因为大多数骂他的人并不在乎他说了什么。
社会转型期的一个特点就是对事实不再敏感，人们被胸中不平之气牵着寻找发泄对象。而这团郁结之气，正是来自近年来备受诟病的食品安全问题。
怎么千百年来一向诚实守信的中国人，一下子成为易粪而食的可怜虫？根源就在于时代的变化让经济利益的追求成为第一位，同时旧的监管力量（来自熟人社会）瓦解，新的监管体系（来自信用社会）尚有缺陷。
秦砖汉瓦几千年后，中国步入快速发展阶段，过去皇帝都享受不到的珍馐美食，我们平常人也能享受，而且胃口一再加大。需求就是发令枪，有的企业为了多产多卖，实现利润最大化，丧尽天良也在所不惜。
浙江有1000多年历史的金华火腿，被曝光用敌敌畏消毒后一蹶不振；河北没几家名牌企业，好容易有个三鹿奶粉，几年前因三聚氰氨事件而破产。
毒大米、毒生姜、注水猪肉、福尔马林火锅……无处不在的假冒伪劣食品令人防不胜防。更要命的是，随着时代发展，企业造假功能也与时俱进，甚至运用高科技造假。公众的忍耐已经到了极限。再理性的言论，只要是为食品安全辩护，必然招致数不尽的骂声。
同时，政府的监管一再失守。食品安全底线频频被击穿，正说明防火墙的失效。有一个监管部门的领导曾经讲中国的食品99%是好的。这个说法非常错误。食品必须百分之百安全。比如，我请人到家里吃饺子，这锅饺子煮好了，我说，饺子99个是好的，就一个有毒，谁敢吃？
政府必须明白：市场经济下，减低成本，增加产量，是符合经济规律的。但是如果缺乏监管，那么劣币一定会驱逐良币，因为守信企业的成本肯定要高于造假企业。只有让监管的手硬起来，让制假制劣的成本高起来，才能重塑一个健康的食品行业生态环境。
张瑞敏说过，海尔走出去第一是诚信走出去。诚信是企业的护照，没有这个护照，在国际商业市场上寸步难行。有财富没责任，有资本没道德，有地位没良知，这样的企业是没有前途的。君子爱财要取之有道，只有把财富和诚信结合起来，才能真正塑造出中国的现代企业精神，企业才能做强做大做久做优。
“食品安全是最好的投资”，“希望政府强有力的监管”，其实，宁高宁说得挺好。只是，广大食品企业，以及那些作为不力的监管者，会不会像宁高宁一样“受刺激”，并把这刺激转化为改进的动力呢？
（熊建，人民日报编辑、海外网特约评论员）
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