朱少华：在添加剂面前我们底线在哪

　　楚天金报讯 朱少华

　　虽然厨师说用这种添加剂炮制出来的红烧肉“越吃越想吃”，但厨师本人却公开表示自己不会吃。自己烹调制作出来的红烧肉自己不敢吃，可想而知这里面隐藏着多大的安全隐患。

　　“做红烧肉的时候，加上一点这个‘肉宝王中王’，有一股很特别的香味，让人越吃越想吃，跟罂粟一样。”媒体记者在南京长虹路大市场暗访时，发现了一种神奇的添加剂。南京医科大学公共卫生学院莫宝庆教授介绍，这是一种混合添加剂，成分十分复杂，而对于这类产品在食品安全国家标准和食品添加剂使用标准中还没有明确的规定，对人体确有伤害。

　　如今的食品添加剂真是无处不在，禽蛋制品怕苏丹红，腌制肉品怕防腐剂，火锅怕底料的二次使用，现在竟连红烧肉也不放过了。奇怪的是这样的添加剂市面上竟然毫无遮拦敞开销售，经销商竟然还振振有词：“我卖的这些都是合格的，我可以把全部证件给你看。”

　　我们相信经销商的话是真实可信的，南京长虹路大市场是南京甚至是江苏省内最大的食品大市场，经销商如果证照不全也不可能在这里开门营业，而那些五花八门的添加剂商品如果没有合法的手续也不可能进入这样的市场。在这里添加剂不仅有专门的店铺销售，众多的厨师和饭店老板们对此更是轻车熟路，身份可疑的食品添加剂竟然“公开普及”到这种程度，那么我不禁要问：在添加剂面前我们还有没有底线？

　　虽然厨师说用这种添加剂炮制出来的红烧肉“越吃越想吃”，但厨师本人却公开表示自己不会吃。自己烹调制作出来的红烧肉自己不敢吃，可想而知这里面隐藏着多大的安全隐患。以往一些监管部门在遭到质疑和批评时，总会强调监管难，没发现。甚至还强调商贩们很会躲避，监管部门无从查实。而从这里实际发生的情况可以看出，添加剂成专业店面，宣传销售更是大张旗鼓。难道这样的现象监管部门也会不知道，没发现？

　　从店铺老板那种淡定自若、胸有成竹的申请来看，人家不仅把自己卖添加剂当成正当生意，更是早已把自己合法化了。这里尽管我们对这些缺德的商家义愤填膺，却也不由得感到“理亏”，赚钱是商家的本性，既然市场需要添加剂而且畅销，一些管理部门还发给合法的证照，人家凭什么不能做这样的生意？一边是公众对添加剂泛滥深恶痛绝，一边又是某些监管部门睁一只眼闭一只眼让其大行其道。

　　社会并不指望监管部门对添加剂问题“零忍耐”，但是不能没有限度。而从现在的现象上来看，公众的承受限度一次次被突破，破皮鞋也能做胶囊，红烧肉都快变成海洛因了。而前者进了正规药企，后者更是证照齐全。在添加剂面前我们的底线到底在哪里？