“六成食品添加剂无法检测”不只是技术问题

1300多种无法检测的食品添加剂，你怕了吗？

    从“牛肉膏”、“一滴香”，再到“塑化剂”，近来食品添加物的安全问题备受争议。但是，在“能让火车赛飞机，能给月亮绘写生”的当下，把食品安全的责任推给“技术”，实在是让人大跌眼镜！

每个成人一天大概吃进八九十种添加剂

    “不清不楚一滴香，清水变高汤”，“不用熬，白水也能添成辣椒油”，这些都是食品添加剂的“功劳”。
    食品添加剂本意是让食品更安全，改善品质，延长保存期。我们吃的泡菜里有着色剂，果冻里有防腐剂；一支雪糕含16种食品添加剂，一袋方便面中有14种……近九成的食品含有添加剂，而生活中的“食品添加剂”有2000多种。不管是直接添加，还是间接添加，每个成人每天大概要吃进八九十种添加剂。

监管部门不做为，公众谈“添”色变

    食品添加剂，作为食品工业生产不可或缺的一环，可以改善食品的色、香、味，具有防腐、漂白、膨松、抗结等20多类功效。然而，近期媒体不断曝光的一系列食品安全事件，诸如牛肉膏、毒豆芽、瘦肉精、染色馒头、硫磺生姜、墨汁粉条、塑化剂等等，有如“幽灵”一般，令公众谈“添”色变，忧心如焚。【详细】
    卫生部发布的“六成食品添加剂无法检测”的信息，再度放大了国内食品生产过程中添加剂的使用和监管之乱。是技术限制？明眼人都知道，一种食品添加剂走上前台，如果没有经过“检测”，生产厂商怎会知道其功用几何？既然有“砖家”发明了“××添加剂”，既然厂商舍得花钱在食品中添加，一定是对其功用和检测方法了如指掌了。在“能让火车赛飞机，能给月亮绘写生”的当下，把食品安全的责任推给“技术”，实在是让人大跌眼镜！

合法添加剂为何成健康杀手？

    60%的合法食品添加剂无法检测，会造成巨大的黑箱效应。一是某种食品中加没加食品添加剂是不可能获知的。二是，即使加了食品添加剂，其剂量也是无从知道的。
    例如，上海染色馒头使用的柠檬黄就是一种允许使用的着色剂，据中国《食品添加剂使用卫生标准》规定：柠檬黄只可用于果汁饮料、配制酒、糖果等食品，最大使用量为0.10g/kg，并没有规定馒头中可以使用柠檬黄。好在柠檬黄有检测方法，如果没有检测方法，就不可能检测出来馒头中使用了什么染色剂，剂量是多少。而大剂量的柠檬黄会对人造成危害，尤其会造成儿童智力下降、哮喘等，严重者可因窒息而死亡。如果合法的食品添加剂中有60%是无法检测的，那么最大的危险就是，这些合法的添加剂有可能超量使用，这就可能对人造成长期的慢性的伤害。【详细】

既然不能检测，就决不能容许其生产

    一位网友说得好，食品安全最大的“杯具”是添加剂生产出来了并且无处不在，但检测方法还没“研究”出来。这个事实不免令人浮想联翩：既然没有检测方法，为什么还将其列为“合法添加”，如果出现滥用会否导致健康风险？任何添加剂都有添加标准，就如自由总有纪律约束一般，在明知检测失灵的情况下，如何保证生产经营者不会因逐利需要而放任添加？
    监管部门让2200种添加剂中的60%——1300多种添加剂，不明就里地进入普通百姓的消化系统，是典型的推卸责任和不作为。既然能生产，就一定要检测，也能检测得了。既然不能检测，就决不能容许其生产。【详细】

国外如何管食品添加剂

    食品添加剂在现代食品工业中，已经成为不可或缺的“伙伴”，各国都在使用。但只有正规、有效的管理、添加，才能确保人们的健康。中国食品安全管理也亟需向世界先进国家看齐。

日本：添加剂管理法不断改

    邻国日本也曾出现过一个“添加剂滥用时代”，他们最后通过严格立法解决了这一问题。日本在二三十年前，也处于食品添加剂滥用的时代。比如果农使用膨大剂等让水果更大、更甜、更鲜艳等。但使用后发现这会对果蔬品质产生影响，所以停止使用。日本最后通过严格立法、细化添加剂种类和严格检测等方法最终解决了这个问题。
    最早在1947年日本的《食品卫生法》中，允许的安全食品添加剂只有60种；1957年又修改了《食品卫生管理法》，规定只要是化学合成物品，不在指定名单范围内的就不允许添加到食物中；1995年日本把常用的天然添加剂划入“既存添加剂”名单；1998年又将“既存添加剂”有致癌危险的去除。至2011年3月，日本“指定添加剂”名单上的安全添加剂已达到413种。

加拿大：买不到增香剂

    加拿大的食品加工企业需要详细向政府汇报生产中将被使用的添加剂以及用量。作为食品加工产业下游的餐饮业也在添加剂的使用上受到很大制约。像国内被曝光的“牛肉膏”、“火锅一滴香”之类为菜品增色、增味的增香剂，在加拿大根本买不到，更没有人用。因为食品安全管理部门根本不允许进口或生产这些产品，所以也就从根本上杜绝了滥用。
    对于国际上容易出现问题的牛奶和乳制品，加拿大的管理更是严格。除监管食品加工环节的添加剂外，对于动物饲料添加剂，这个常常被忽视的安全隐患，也严抓不放。对生产经营不合格饲料产品的企业，食品检验局或地方政府首先责成违规企业严格执行召回制度，收回不合格产品，然后视违法产品的数量和程度处以25万加元以下的罚款；对卫生指标严重超标和造成质量安全事故的企业实行强制措施，包括产品查封扣押和对违法者起诉，并对法人处以2年以下监禁等。

英国：添加剂种类必须列入标签

    为避免民众对食品添加剂的疑惑和顾虑，英国建立起一套信息公开系统，从政府到食品生产商，都有责任告知公众，在其选择的食品中添加剂的使用情况。英国食品标准局是政府机构，统一制定和管理食品添加剂的使用。当对某种食品添加剂使用存在多方争议时，英国食品标准局的处理方式非常透明，即公开介绍多个机构的不同观点，还建立一个自愿禁用某些食品添加剂的食品企业名单。当信息公开透明地公布之后，消费者就可以放心地自主选择了。
    按照欧盟规定，食品生产商必须在食品标签上按成分、重量顺序列出所有种类的食品添加剂。此外，添加剂可能造成的过敏性反应也需要在食品外包装上标明，以提醒消费者。几乎每款食品包装背后都会有一个过敏提示的“惊叹号”，标有该食品含有什么成分可能会导致过敏。

新西兰：幼儿食品味精都不能加

    新西兰使用的食品添加剂由澳大利亚新西兰食品安全标准局（FSANZ）统一管理，新研发或引进的添加剂必须经过政府部长审批，同时由食品安全局进行安全评估和测试。食品安全局制定标准时，考虑非常细致，针对某些特殊人群的食品添加剂还有特殊的规定。例如，妇女在怀孕期间，政府推荐的糖分添加剂只有阿斯巴甜和蔗糖素二种，并指出糖精钠和甜蜜素不建议给孕妇和2岁以下儿童服用。新西兰还规定亚硝酸盐不可以出现在有机食品中，味精不得使用在婴幼儿食品中。
    为减少食品添加剂的危害，近年来，一些厂家开始使用天然食物添加剂，如用红菜头代替红色素。新西兰食品安全局要求食品外包装上必须标明食品所含添加剂成分，并提醒家长，购买儿童食品时，应尽可能买没有任何添加剂的。