肯德基涨价的底气

　　肯德基又涨价了，本周一开始，普通餐厅中单品和套餐价格上调幅度在0.5元到2.5元不等，而一些高价餐厅的产品的涨幅最多达到3元。（新华网）

　　尽管成本有所上扬，对于肯德基或者麦当劳来说，单位面积、单位销售金额的利润率应该依旧可观，众所周知，洋快餐的附加值实在是相当的高。

就是说，肯德基之所以要连续涨价，最可能因为赢利预期与经营成本同期上扬，前者上扬的幅度可能还高过后者。类似面粉、牛肉、佐料、房租成本总计上涨了3毛钱，卖牛肉面的老板必定觉得自己的一碗牛肉面能涨5毛钱才好，再赚取与以前一样多的利润，老板会觉得不上算。前提是价格没有到临界点。一旦价格达到临界点，则无论卖牛肉面的老板心中荡漾起了怎样剧烈的涨价冲动，冲则冲矣，一定不敢真正动起来，他必须考虑到顾客的消费欲望，欲望可是与价目表上的数字关系密切，一旦顾客觉得价超所值，就会压抑自己的消费欲望，乖乖不得了，商家会因此“门可罗雀”，搞不好要关门、下招牌，于是，不敢涨5毛钱不说，甚至不得不自己部分或全部消化实际的3毛钱的成本上涨。

　　在一轮通胀过后，公众对日常消费价格有风声鹤唳之态，这是在总体上达到了价格临界点的信号，但总体上达到价格临界点，却不等于说，每一种产品的价格都达到了临界点，肯德基敢于在敏感时期作连续性涨价，就是认定自己产品的价格还没有达到临界点，认定涨价后消费者也不会觉得价超所值，那么，这样认定的底气在哪里呢？

　　肯定不是食物本身的营养，麦当劳、肯德基，是世界闻名的“垃圾食品”；也不是口感，顶破天只能说洋快餐偶尔吃吃也不算太难吃，相比于中餐的现状，洋快餐在中国的最成功之处是确立了一种小资的情调，成为了健康生活方式的标志之一，不仅是店堂靓丽，而且渐渐成为传统、进餐者自发以较高的文明标准要求自己：很简约的生活，很简单、很大众化的食品，以足够食用为标准；很文明的生活，时刻注意不打搅、影响其他人。在中国，很容易能找到食品性价比远远高过肯德德或者麦当劳的地方，然而你找到的地方，却基本不会有健康生活方式的情调，被越来越多人追求的文明的情调，这是肯德基敢连续涨价的底气所在。

　　洋快餐来到中国，依然当快餐经营的话，恐怕是撑不到现在的，之所以风生水起，活得倍滋润，在于经营者敏锐地发现，传统中国的餐饮提供方式适应不了社会经济发展水平的不断提高、公众文明素质的不断提高后的要求，于是，人家不主要卖快餐，而主要卖生活方式、卖情调、卖消费者的希望与追求了，于是，连在敏感时期连续涨价的底气都有了。

　　特别特别遗憾的就是：肯德基涨价底气的来源，是应该成为惯例的、基本得不能再基本的底线性质的生活方式，来源于国内商家基本应该建立、却基本没有能建立起来的经营理念，来源于国内商家绝对应该提供、却基本没有能提供的底线性质的服务标准。恍如在饮用水源被严重污染的地方，纯水卖出了天价。

　　值此艰难时势，所有的商家，在寻求政策、资金强力扶持的同时，也许都应该冷静地想一想，在政策、资金因素之外，自身在经营理念、服务标准方面的缺陷，在满足消费者既定需求的同时，有没有研究消费者潜在的消费需求并积极提供相应的产品与服务；有没有觉得，不仅仅在卖产品，更是在卖着一种人人都渴慕的生活方式。能引导消费者，与消费者一起追求更美好的希望者，为真正伟大的商人。消费者乐于被引导，是因为收获了惬意。彼此双赢是企业最可宝贵的竞争力，会带来市面繁荣、经济景气。

　　我特别佩服美甲行业的开创者，虽然我对此行业不熟悉，不清楚是谁开创了这一行业，但愣是将这看似无聊的事儿做成了巨大产业，令无数人感到惬意，为社会提供了数十、上百万个工作机会，了不起，真正了不起！