海丰县黄羌镇虎噉村有座石莲庵，香火不断，往来香客常在此食斋。虎噉村所产金针菜因味道独特深受食斋者欢迎，因别处所产皆带酸味，独虎噉村所产不酸、味佳。长此以来，金针菜成了当地逢年过节、初一十五的必备斋菜，名声也随着往来的香客远播他乡，甚至随着侨胞去了港澳。

　　2004年，种植金针菜的村民都参加了由海丰县供销社牵头的虎噉金针菜专业合作社，希冀更好的发展金针菜。不过一年多来的实践表明，参加合作社后，生产的落后局面仍然难以改观。高风险的金针菜种植难以吸引村民进一步投入，虎噉村的金针菜发展遇到的投入补足瓶颈在合作社成立后仍然不能解决。

　　生产加工方式仍然原始

　　8月24日上午，记者赶到虎噉村村委大楼时，村民戴师傅正领着两个孩子手忙脚乱的将晒在村委大楼前水泥板上的金针菜往家里搬，村委会陈主任也在帮他忙活。这些金针菜是他们戴家五口人在太阳出来前摘下的，约60来斤。

　　“要下雨了，淋了雨就不值钱了。”陈主任说。

　　两个月来，甚至包括接下来的一个月，戴家的生活一直要围着金针菜转：天未亮就下地，赶在太阳出来之前采摘金针菜当天欲开的成熟花蕾，因为太阳出来，这些花蕾就开放了，而没成熟的和开了花的金针菜都不值钱。采回来的金针菜要马上煮熟，然后尽快晒干。晒干的金针菜就成了当地有名的“皇斋虎噉金针菜”――国家A级绿色产品。“皇斋虎噉金针菜”品牌和绿色食品标志是“虎噉金针菜专业合作社”近两年申请的。

　　摘菜是细工慢活，但金针菜慢慢成熟的特点，使每年7、8、9三个月成为种植金针菜的虎噉村民最忙的时期，甚至忙得透不过气来。戴师傅今年种了1.3亩左右，但“我们5个人都摘不过来”，等到3个孩子上学了，恐怕就要请帮手了。

　　戴良进家24日早上就是如此，除了全家男女老少全上阵外，还必须请两个人，工钱是每人每天30元。一个多月以来，他家5亩半金针菜几乎每天需要10多个摘菜工，摘回来还要请人晒制。

　　事实就是如此，参加合作社后，注册商标的申请和绿色食品标志的获得并没有为当地金针菜的生产工艺带来多少改善，靠天吃饭的生产方式还得继续。

　　金针菜的采摘完全靠人工，花蕾的成长也无法控制。未成熟，不能摘；成熟了，当天清晨就必须摘下。“今年有些没长大，要减产，不知为什么。”戴师傅说，估计达不到去年的300斤。

　　摘回家的金针菜还是用老办法煮熟，效率低。最重要的是金针菜必须靠太阳晒干，碰到坏天气，就只有卖生菜，或者任其烂掉。

　　合作社难改靠天吃饭命运

　　虎噉金针菜专业合作社于2004年由海丰县供销社和虎噉村村民合作成立。“农户只管种，供销社负责收购、销售。” 目前，虎噉村种植金针菜的农户基本上都是虎噉金针菜专业合作社的成员，社员将金针菜晒干后按照市场价优先卖给供销社。当然，村民也可以自己出售给别人。在村民看来，这只是一种注重购销合作的方式。

　　供销社收购的金针菜将被统一包装成“皇斋虎噉金针菜”，2005年12月，它被批准为绿色食品，今年1月，被许可使用绿色食品标志。这是海丰县首个被国家认定的绿色食品，虎噉金针菜的品牌建立工作比较顺利。

　　多年的积累使虎噉金针菜的名气越来越大，顾客的需求也增长强劲。该镇叶副镇长对金针菜的发展了如指掌，“2002年，大旱。为调整农业产业结构，政府决定扶持当地有特色的金针菜发展。2003年，全县农产品展销会，金针菜走上了台面，名声大涨。2004年，供销社来求合作，7月建立‘虎噉金针菜专业合作社’”。此后，在供销社主导下，建立了虎噉金针菜的品牌，申请了绿色食品标志。

　　牌子建立了，金针菜的生产方式却没法现代化。除了平时的田间生产沿用老办法外，加工时村民还得面对必须靠太阳吃饭的困局：采摘前怕太阳出来，摘回来却要盼着太阳越烈越好。

　　合作社也曾想采用机械生产，扩大加工规模，提高效率，甩掉对老天的依赖。但是，用烘干机无法做出与传统方法品质一样的成品，而冷冻后腌制的想法也没能付诸实践。

　　投入仍然不足

　　金针菜生产“最大的问题是能否扩大产量”，黄羌镇林书记如是说，因为“虎噉村的小环境决定了金针菜的品质”，目前其他村的土地生产不出同样品质的金针菜。

　　而目前800亩的种植面积也仅占虎噉村可用土地面积的三分之一，生产面积制约了金针菜生产的发展规模。

　　叶副镇长说，剩下的地多是旱地，灌溉是大难题。不过，该村仍然有大量的土地在种植水稻，村民并没有把所有的土地都投入种植金针菜。

　　“不是所有的人都能承受这种风险的。”戴良进说。种金针菜要第3年才能大收获，如果把口粮田都种了金针菜，万一碰到下雨，就只好卖生的。生的金针菜不值钱，成本都赚不回，如果卖不出去，吃饭都成问题。

　　戴良进家是最早试验用农田大量种金针菜的，1999年，由于夫妻都有稳定的工资收入作保障，戴良进说服父亲拿出1亩肥沃的水田种金针菜。“不成功也不怕，吃饭还是有钱的。”多年的种植经验帮助他们获得了成功，此后他们把水田全部投入外，还租种了亲戚的部分良田，总计5.5亩。这是家里的劳力能够承受的极限，因为“到了采摘的季节，每家都忙，请不到人。”

　　请不到人，是因为村里的劳动力多数都外出打工了，近年金针菜的热销和较好的种植效益仍然没能打动在外的村民。虽然许多水田还没有被用于种植金针菜，但眼下的劳动力已经无法满足农忙的需求。

　　对此，合作社显然无能为力。

(责任编辑：张学军)